8 cibi fermentati a cui non si può rinunciare

Non sono soltanto buoni al palato, ma anche per il nostro organismo

In Cina, moda e fermentazione hanno prodotto l’uovo nero: un uovo d’anatra sottoposto a uno specifico processo di fermentazione di circa 100 giorni. Il risultato? L’albume diventa una gelatina ambrata e il tuorlo diventa total black, dal sapore deciso, vietato ai palati fini.

Ci sono poi altri alimenti fermentati adatti a tutti, digeribili, salutari e dall’alto valore nutrizionale. Si possono preparare in casa o acquistare, verificando sull’etichetta che non siano stati sottoposti a pastorizzazione, un processo che uccide i batteri “buoni” con l’alta temperatura. Per chi li volesse provare in versione prêt-à-manger, eccone 8 facili da trovare o preparare in casa. Unica raccomandazione: attenzione all’aggiunta di zucchero in alcuni prodotti in commercio. 

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